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北部地區
/ 田媽媽海味屋
人氣指數：
9967
田媽媽海味屋
醃文蝦鮮鹹嫩滑，蒜香開胃
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地址：
雲林縣台西鄉中山路90號
電話：
05-698-5301
撰文/攝影：
田園媽媽味提供
更新日期：
2011-09-06 15:19:51
消費方式：
列印
地圖
主人的話
歡迎購買美味蒜味文蛤、虱目魚片。
沿路景點
美食：
蛤仔輝特產中心
特色
台西是台灣重要的文蛤養殖地，一度因為養殖過盛，文蛤價格慘跌，為了幫助行銷價格過賤的文蛤苗，農會開發相關副產品，蒜味文蛤和虱目魚片都是因應對策下的產物，用文蛤苗做成蒜味文蛤，讓台西的醃文蛤竄起成為新伴手禮。
製作醃文蛤與虱目魚片，其實相當耗費人工，每一條虱目魚都要去頭去尾，剔骨剖片，再用黑胡椒或味噌調味，醃一天以真空包裝。處理文蛤則更麻煩，每一粒文蛤清洗吐砂後，先經一道急速冷凍程序，達到殺菌目的，退冰後再徹底清洗，然後田媽媽憑經驗用手一粒粒挑出完好的文蛤用於醃漬，一批醃文蛤中只要混入一粒壞文蛤，就如同一粒老鼠屎能壞一鍋粥，整批貨都要報廢。
醃汁由醬油、大蒜、米酒頭、醋和辣椒為主要原料，口味由田媽媽經多次研發嘗試，一再調整後定案，濃淡口感攸關著醃泡出來的效果，文蛤在醬汁中冷藏醃泡一天後就可以裝瓶，以冷凍保存。冰凍的醃文蛤，只要不失溫不開封，可以保存相當一段時間，一旦退冰啟用，就要在一周內吃完。冰冰涼涼的醃文蛤，鮮鹹嫩滑，醒脾振味，以此佐餐，再低潮的胃口也能提得起來。
交通指引
開車
國道一號接古坑系統，再接78快速道路，往台西方向。
營業時間
8:00~17:00，週六下午周日休息。
費用簡介
蒜味文蛤：一瓶135~150元
停車場
農會後倉庫約可停小客車2~3輛
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自然健康：
慢走漫遊
花海浪漫行
悠遊森呼吸
假日農夫
海上逍遙遊
瘋單車
牧場之旅
逍遙晃野
四季採果樂
香草養生
美麗新農村
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季節活動：
夏日螢光晚會
秋的詩意
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文化巡禮：
農村古早味
DIY玩手作
主題樂園
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